Одно из самых деликатесных и богатых кушаний на праздничном столе – овощной салат с красной икрой. Сегодняшний деликатес является известным старорусским блюдом, украшением пиров, княжеских застолий. Красная икра — символ царской кулинарии на Руси, лучший рыбный продукт, употребляемый в постный и мясной день. В чём престиж и какая польза салата с икрой? Какие рецепты приготовления наиболее вкусные?
Что даёт красная икра?
Красная икра – диетический деликатес. Содержимое икринок даёт организму полный комплекс веществ, необходимых для жизнедеятельности. Каких веществ особо много в диетическом продукте?
Красная икра добывается исключительно из лососевых видов рыбы (горбуша, нерка – самые мелкие икринки, 3-4 мм, кета – крупные икринки почти с горошину, до 7 мм, чавыча – отличается лёгким горьковатым привкусом), добываемых в Тихом океане. Наилучшей рекомендацией для добавления в праздничные рецепты пользуются два вида икринок: кеты и горбуши. Другие разновидности отличаются в большей или меньшей степени горьковатым привкусом.
Три важных составляющих этого продукта:
- Легко усваиваемый белок (время усваивания значительно меньше, чем у большинства животных белков – всего 1 час, в отличие — у говядины 8 часов);
- полиненасыщенная жирная кислота омега -3;
- йод (содержание йода в икринках выше, чем в мясе той же рыбы).
А также традиционные витамины (А, В, С, D, Е), минералы (фосфор и натрий, калий и кальций, марганец и магний, цинк и кремний).
Красная икра выгодно отличается от морепродуктов тем, что употребляется в пищу в сыром виде. Известный факт разрушения витаминов при температуре 60-65 ºC подтверждает, что варка, кипячение креветок, омаров и кальмаров разрушает витаминный комплекс и белковую структуру. В отличие от них, икринки поступает в желудок сырыми, поставляя в неизменённом виде комплекс веществ, обеспечивающих полноценное питание.
«Вопрос — стоит ли переходить на сыроедение — спорный. Но вот польза сырой солёной рыбной икры — не подлежит сомнению»
Как правильно и вкусно приготовить салат с икрой?
Икра приобретается в готовом к употреблению виде. Чаще всего это консервированная еда, реже – продукт свежей засолки. Термического приготовления или резки требуют другие составляющие. Что уместно и полезно добавить в салат с красной икрой?
Овощи, фрукты, зелень для красной икры
- варёный картофель;
- помидоры;
- огурцы;
- сладкий перец;
- консервированная кукуруза;
- стручковая молодая фасоль;
- репчатый и зелёный лук;
- красный лук;
- салат.
Фрукты добавляют ещё большей изысканности и внешней эстетики. Рецепты используют авокадо и апельсин.
Зелень: листья салата, зелёный лук, лук-латук.
Морепродукты, зерновые и животные белки
Салаты с красной икрой можно компоновать с различными морепродуктами — кальмарами, креветками.
Добавление зерновых превращает салат в очень плотное и питательное блюдо. Традиционным компонентом различных салатов используют варёный рис.
В качестве животных белков в салатах, как правило, применяются птица, рыба, яйца, сыр.
Икра добавляется в салат в последнюю очередь. Часто ею посыпают готовое блюдо сверху или добавляют в качестве отдельных слоёв внутри салатного «пирога».
Рецепты салатов
В названии салата часто указываются два-три главных составляющих. Вспомогательные компоненты (яйца и сыр, соус и майонез) как правило, содержатся в списке необходимых продуктов. Самые быстрые рецепты содержат минимальное количество компонентов, нуждающиеся в термической обработке. Например, следующий простой и быстрый салат с икринками.
Простые рецепты: ежедневный салат
Берут вареные креветки (150 г), 5 вареных яиц, 100 г сыра и 100 г красной икры. Для приготовления салата яйца и сыр трут на крупной тёрке, креветок чистят и нарезают. Ингредиенты перемешивают, заправляют сметаной.
Комплексное блюдо с рыбой, сыром
Ещё один рецепт быстрого приготовления — салат с солёной рыбой. Для его приготовления необходим слабосолёная семга (200 г), 60 г сыра, 5 яиц, 50 г оливок, 2 столовые ложки икры, апельсин и зелёный лук. В качестве соуса используется майонез, а также соль и перец добавляются по вкусу.
Поскольку для большинства семей красная икра – дорогое праздничное удовольствие, то пользуются популярностью комплексные рецепты с большим разнообразием ингредиентов.
«Царский» салат – икра, кальмары, сыр и картофель
Интересный комплексный рецепт приготовления сытного блюда. Для его приготовления берут 6 варёных картофелин, 6 яиц, 200 г твёрдого сыра, 300 г кальмаров, 150 г красной икры и заправляют майонезом.
«Внимание, кальмары нельзя переваривать. Время их кипения составляет 3-4 минуты, не больше. Готовое мясо кальмаров приобретает белый цвет»
Готовые остуженные кальмары нарезаем соломкой. Яйца, картофель и сыр трём на тёрке и укладываем слоями. Каждый слой намазываем майонезом, посыпаем икрой.
Рецепт «Нептун»
Более простой вариант «Царского» рецепта. Для приготовления блюда необходимы 350 г кальмаров (можно заменить креветками или мидиями), 100 г икры, 4 яйца, майонез. Кальмары готовятся и нарезаются кусочками, яйца мелко нарезаются, добавляется икра и майонез.
«Хозяин моря» с лососем и рисом
Представляет аналог селёдки «под шубой», только вместо сельди используют лосось. Берут 5 яиц, 200 г лосося, 100 г отваренного риса, 150 г икры, луковицу, салат. Слабосолёный лосось нарезают тонкими ломтиками, яйца трут на тёрке, рис отваривают до готовности, луковицу режут кольцами. Укладывают слоями: нижний – рыба, затем рис, яйца, сверху лук. Между слоями – майонез с икринками.
В данном рецепте лосося можно заменять любой вкусной рыбой: семгой, горбушей.
Овощные рецепты: салат с рыбой и овощами
Вариант рыбного салата с овощами — следующий рецепт. Взять 50 г икры и 250 г семги. Два помидора, два огурца, листья салата. Для необычности оформления листья салата можно не резать, а рвать на части без ножа, руками. Овощи нарезаются кубиками, рыба – полосками. Ингредиенты смешиваются с майонезом.
«Датский»
Ещё один вариант овощного салата с красной икоркой. Фасоль в стручках – 150 г, 2 картофелины, 100 г красной икры. Дополнительно – луковица и майонез, а также чёрный перец для остроты вкуса.
Салат «Италия»: грибы, креветки, рис и икра
Берут по 100 г следующие продукты: консервированные грибы (шампиньоны), отваренный рис, креветки, икру. Взвивают майонез на основе оливкового масла. Сверху украшают оливками.
Салат «8 Марта»
Ингредиенты: куриное филе (200 г), 3 куриных яйца, 150 г икры, апельсин. Филе отваривается, нарезается мелкими кубиками. Можно разделить его на ниточки, так будет дольше, но вкуснее. Варёные яйца можно порезать или потереть на тёрке. Апельсин нарезается также квадратиками. Ингредиенты смешиваются с добавлением майонеза. Икра выкладывается сверху.
Рецепты с авокадо
Этот салат выкладывают в кожуру от авокадо. Для приготовления берут два яйца, 2 столовых ложки икры, салат, одно авокадо. Смешивают мякоть авокадо, резаные варёные яйца, измельчённые лук, салат. Добавляют майонез, выкладывают в кожуру.
Другой вариант блюда с авокадо: 100 г икры, авокадо, 300 г консервированной кукурузы и морковь, маслины (банка), репчатый лук. Морковь в данном рецепте необходимо пропустить через специальную тёрку чтобы получить длинные вермишелины (как «по-корейски»). Маслины – разрезать на половинки. В готовый салат добавить майонез. Кушать с удовольствием.
Красная и черная икра всегда считалась деликатесом и имела всегда высокую цену. Но, тем не менее, на особые торжества, особенно на новогодние праздники многие семьи могут позволить себе баночку икры, хотя бы для того, чтобы украсить свой стол. А салат с икрой это настоящая изюминка любого стола, если украсить хотя бы парой ложек икры салат, или закуску, то они тут же приобретут изысканный праздничный вид. Известно и доказано, что икра содержит множество питательных микроэлементов, полезных витаминов, прекрасно усваивается и даже повышает иммунитет. Ко всему этому очень хочется пожелать, чтобы вам досталась настоящая натуральная икра, а украсить салат, закуски и бутерброды каждая хозяйка сможет! Пусть ваши столы будут праздничными, изысканными и гостеприимными!
Ингредиенты:
Икра красная- баночка
Креветки очищенные- 250-300г
Сыр твердых сортов-400-500г
Яйца вареные -6-7 шт.
Майонез
Приготовление: Креветки отварить в подсоленной воде, остудить. Яйца тоже отварить, остудить, очистить. Сыр натереть на терке. Салат складывать слоями: сначала сыр, яйца, креветки, вновь слой сыра, затем яиц. Все слои смажем майонезом. Верхний слой расчертим майонезом на квадраты и разложим красную икру в виде шахматной доски. Нарядно, вкусно.
Салат праздничный с семгой. Понадобится:
свежая семга- 200 г, картофель-3 шт., яйца-3-4 шт., сыр твердых сортов-150-200г, майонез, лук репчатый.
Готовим:
семгу мелко порезать и обжарить с луком. Отварим картофель, остудим, очистим и натрем на терке. Яичные желтки и белки натрем по-отдельности. Сыр также натереть на терке.
Выкладываем салат
слоями: семга с луком, затем слой отварного картофеля, смазать майонезом. Яичные желтки с майонезом. Следующий слой сыра с майонезом. Завершает салат слой яичных белков с майонезом. Украшаем красной икрой.
Салат выкладываем на блюдо в виде сердца. Его обычно готовят на День Влюбленных, но ведь и Новый год это исключительный праздник.
Рецепт:
1 слой — отварная куриная грудка с майонезом
2 слой — зеленое (кисло-сладкое) яблоко без кожуры, порезанное кубиками и заправленное майонезом
3 слой — твердый сыр на мелкой терке, сверху майонез.
4 слой — красная икра
Украшение зеленью по желанию. Салат очень вкусный и красивый!
Салат «Гарем Нептуна»
Салат готовится в глубокой продолговатой форме, уплотняется, чтобы затем можно было перевернуть его на основное блюдо.
Для салата понадобится: отварной рис, авокадо, крабовое мясо, кальмары копченные, лосось малосольный, креветки, соус для морепродуктов. Как видим салат полностью из рыбных продуктов. Все продукты, кроме риса нарезаются небольшими кубиками, лосось полосками или ломтиками. Перемешиваются с заправкой из соуса для морепродуктов и складывается в форму. Убрать в холодильник на несколько часов. После перевернуть аккуратно готовый салат на блюдо, с салатными листьями. Украсить креветками, мидиями, икрой.
Салат «Княжеский»
Для салата понадобится:
500 гр семги, или горбуши, лосося, 2 отварных картофелины, 4 яйца,1 банка зеленого горошка, 1/2 луковицы, слоеное тесто, красная икра, 1 морковь, соль, перец, петрушка или укроп для украшения
Приготовление:
Рыбу и картофель порезать маленькими кубиками, яйца и морковь натереть на терке.
Слои выкладываются в такой последовательности: сначала рыба, лук, картофель, зеленый горошек, желтки, каждый слой посолить, поперчить, смазать майонезом. Верх салата покрыть белками, бока морковью. Из теста вырезать цветочки, испечь, украсить икрой и петрушкой.
Салат с красной рыбой, украшенный красной икрой, сразу же привлекает внимание. Конечно же каждому гостю захочется попробовать такой салат. А он и вправду, вкусный, нежный и вполне затмит селедку под шубой.
Ингредиенты:
— Рыба красная, отварной картофель 2-3 шт., свежий огурец, 2 яйца, сыр тертый, майонез, 1 банка красной икры. Все ингредиенты укладываем слоями, смажем майонезом. Картофель, огурец, яйца нарезаем кубиками. Первый слой -рыба, затем картофель, огурец, сыр, яйца и сверху вновь майонез, а на него уже раскладываем икру! Конечно, этот салат дороже салата — селедка под шубой, но можно позволить его на Новогодний праздник. Оформить !
Ингредиенты:
Икра красная- баночка
Креветки очищенные-400-500г
Сыр твердых сортов-400-500г
Раковые шейки-300г
Крабовые палочки-300г
Яичные белки-5 яиц
Майонез
Креветки отварить в подсоленной воде, остудить. Яйца тоже отварить, остудить, очистить. Сыр натереть на терке. Яичные белки- смешать с майонезом. Выкладывать салат горкой и украсить креветками с икрой! Дорогой салатик, но безумно вкусный!
Ингредиенты
для салата:
Майонез150 гр.
Рис отварной1 ст.
Красная икра 150 гр.
Лук репчатый1/2 шт.
Семга (малосоленая)100 гр. Укроп
Яичные белки 4 шт.
Рецепт салата с красной икрой:
Порубить белки, нарезать тонкими полосочками семгу (семга должна быть малосоленой, иначе салат получится пересоленным). Нарезать мелко лук и укроп. Смешать все ингредиенты с предварительно отваренным рисом и заправить майонезом. Выложить салат в салатницу, сверху присыпать плотным слоем икры. с икрой готов. С наступающими праздниками всех!
Салаты с красной икрой восхищают, притягивают к себе взоры и надолго остаются в памяти тех, кто их отведал. Побалуйте и удивите себя и своих близких, создав настоящее произведение кулинарного искусства на своей кухне.
[ Скрыть ]
Выбор икры
Выбирая икру, обращайте внимание на ее состав. В нём должно быть указано происхождение (страна и вид рыбы). В продукт добавляют соль, масло и обязательные консерванты - антисептическое вещество (Е211 или Е239) и кислоту сорбиновую (Е200). Также допускается глицерин, чтобы икринки не слипались, и влагоудерживающий агент (Е422). Все остальные добавки недопустимы для качественной продукции.
Салат «Царский»
В самых различных вариациях рецепта этой закуски присутствуют только изысканные сорта рыбы и сыра, кальмары и, конечно, красная икра. Такие нетривиальные продукты создают неповторимый салат, по вкусу и подаче достойный царского стола.
Ингредиенты
- икра красная — 140 г;
- сыр твёрдых сортов — 150 г;
- шесть яиц;
- кальмары — 450 г;
- креветки — 100 г;
- крабовое мясо - 200 г;
- четыре картофелины;
- майонез;
- зелень.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Отварить кальмары, почистить, порубить на небольшие кубики.
- Таким же способом нашинковать крабовые палочки.
- Креветки отварить, оставить немного для декора, а остальные почистить и мелко порезать.
- Отварные куриные яйца мелко натереть.
- Картофель отварить, почистить, натереть крупно на тёрке.
- Сыр также натереть на тёрке.
- Подготовленные компоненты закуски соединить в одной ёмкости, добавить майонез, тщательно перемешать.
- Переложить салат в круглую пиалу, хорошо утрамбовать и перевернуть на плоское блюдо.
- Сверху обсыпать закуску красной икрой. Украшать такой салат можно креветками, кусочками сёмги или половинками перепелиных яиц. Низ блюда оформить зеленью.
Как приготовить этот праздничный салат, можно посмотреть на канале «27TRK».
Салат «Нежный»
Этот салат с красной и чёрной икрой задаст праздничный тон всему застолью. Учитывая стоимость и эксклюзивность ингредиентов, готовится он, как правило, только по особым случаям - на свадьбу, юбилей или новогодний стол.
Ингредиенты
- красная икра — 140 г;
- чёрная икра — 140 г;
- копчёный лосось — 140 г;
- четыре отварных яйца;
- сыр — 200 г;
- крекеры — 10 шт.;
- майонез.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Отварить яйца, мелко натереть на тёрке.
- Лосось нарезать кубиками или продолговатыми ломтиками.
- Сыр натереть на мелкой тёрке.
- Крекеры поломать в крупную крошку.
Собрать салат, выкладывая слои таким образом:
- рыба;
- майонезная сеточка;
- яйца;
- майонезная сеточка;
- икра чёрная;
- яйца;
- крекеры;
- майонез;
Готовое блюдо можно декорировать красной икрой, ломтиками лимона или половинками перепелиных яиц.
Фотогалерея
Салат «Жемчужина»
Ингредиенты
- один крупный апельсин;
- шесть яиц куриных, одно перепелиное;
- красная икра — 2–3 ст. л. (с горкой);
- оливки — 50–60 г;
- сыр — 100 г;
- сёмга (слабосоленая) - 200 г;
- майонез — 150 г;
- зелёный лук.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Очистить апельсин от кожуры и прожилок, произвольно нарубить на кусочки.
- Нарезать кольцами оливки.
- Рыбу нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.
- Мелко натереть сыр на тёрке.
- Яйца сварить, почистить, белки и желтки отдельно натереть на мелкой тёрке.
Сформировать салат, выкладывая слои в следующей очерёдности (каждый пласт пропитываем соусом):
- 1/2 часть белков;
- желтки;
- 1/2 часть рыбы;
- оливки;
- оставшаяся сёмга;
- апельсин;
- оставшиеся белки;
- икра.
Готовый салат украсить оливками, нижнюю часть оформить порезанным зелёным луком. В середину закуски выложить половинку перепелиного яйца, которая и будет символизировать жемчужину.
Фотогалерея
Салат «Сердце ангела»
Ингредиенты
- одно куриное филе;
- два кисло-сладких яблока;
- красная икра — 100 г;
- пармезан — 250 г;
- майонез;
- зелень.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- В подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком отварить филе. Разобрать его на волокна.
- Яблоки очистить от кожуры, нашинковать соломкой.
- Мелко нарезать или измельчить на тёрке сыр.
- На плоском блюде в виде сердца выложить слой куриного мяса.
- Аккуратно распределить натёртые яблоки.
- Выложить сыр.
- Обсыпать салат икрой.
- Каждый слой пропитывать майонезом.
Готовую закуску поставить в холодильник для пропитки на 2 часа.
Фотогалерея
Салат «Морская звезда»
Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Можно использовать различные продукты для его приготовления, главное - оформить закуску в виде морской звезды.
Ингредиенты
- консервированная кукуруза — 200 г;
- пять яиц;
- икра — 40 г;
- слабосоленая сёмга — 300 г;
- крабовые палочки — 250 г;
- один перец сладкий;
- майонез;
- зелень - для украшения.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Одну половину сёмги порежьте тонкими продольными ломтиками, вторую - небольшими кубиками.
- Перец, крабовые палочки и варёные яйца порезать кубиками.
- Все ингредиенты, кроме сёмги и зелени, соединить и хорошо перемешать.
- На плоском широком блюде выложить салат в форме морской звезды, сверху плотно покрыть его ломтиками сёмги.
- Середину звезды украсить икрой.
Простой салат с красной икрой, рецепт с фото
Каждая хозяйка хочет порадовать и удивить своих гостей чем-то очень вкусненьким. Именно салат из красной икры и куриного мяса в этом помогут. Красную икру мы можем использовать как самостоятельный продукт питания, так и добавлять в салаты, делать бутерброды, суши, а также украшать ею множество различных блюд. Приготовленные блюда выглядят празднично, красиво и роскошно. Помимо того это очень полезно и вкусно.
А если же у вас намечаться романтический ужин, приготовив салатик с красной икрой — успех вам обеспечен. Готовить его не так уж и сложно.
Подавать салат нужно с белым вином. А теперь перейдем непосредственно к самому приготовлению салатика.
Ингредиенты:
красная икра – 50 гр.
куриное мясо – 300 гр.
огурец – 1 шт.
укроп зеленый — пучок
пекинская капуста — 70 гр.
перец молотый — по вкусу
соль также по вкусу
майонез — по вкусу
Салат с курицей и красной икрой готовиться с расчетом на две порции примерно за 20 минут.
Пошаговый рецепт с фото салата с красной икрой, пекинской капустой и курицей:
Куриное мясо отварим в течение 20 минут. Дадим ему остыть. Огурцы помоем и очистим их от кожуры. Салатик должен быть на вкус очень нежным. Огурцы нарезаем кубиками и высыпаем в миску.
Тем временем отварное мясо должно остыть, и мы его измельчаем.
Пекинскую капусту шинкуем.
Зелень укропа тщательно промоем и мелко нарежем.
Соль, черный молотый перец добавим к основным компонентам салата. Заправим салат майонезом или сметаной перед самой подачей к столу. Это делаем для того, чтобы наш салат преждевременно не пустил сок.
Выложим салат на красивую тарелку и украсим красной икоркой.
Подавать салат с белым вином.
Праздничный салат "С любовью"
Салат делать слоями, каждый слой под майонезом.
1-крабовое мясо нарезать мелко.
2-петрушка,мелко порезать,
3-белок на терке,
4-кальмары отварные,
5-желток на терке,
6-икра.
Салат украсить креветками
Слоеный салат"Чтоб все так жили"
Салат делать слоями, каждый слой под майонезом, соль по вкусу.
1-крабовое мясо мелко порезать,
2-желтки яиц натереть на терке,
3-кальмары отварные или консервированные мелко порезать,
4-пекинская капуста мелко порезать,
5-сыр натереть на терке,
б-белок яйца натереть на терке.
Украсить икрой.
Салат "По-царски"
1 кг. кальмаров (свежезамороженных)
200 гр. красной икры
200 гр. твёрдого сыра
4 средних картофелины
5 яиц
майонез
Для украшения:
250 гр. слоёного теста
Способ приготовления:
Отварить до готовности кальмаров,почистить,порезать соломкой.
Картофель отварить "в мундире", остудить, почистить, натереть на тёрке.
Яйца отварить, почистить, натереть на тёрке.
Сыр также натереть на тёрке.
Кальмары разделить на три части.
Картофель и сыр поделить на две чести.
На блюдо выложить немного майонеза.
Первый слой - первая часть кальмаров, сбрызнуть майонезом, посыпать икрой.
Следующий слой - картофель, сбрызнуть майонезом, посыпать икрой.
Далее - слой сыра, сбрызнуть майонезом, посыпать икрой.
Слои повторить.
Закончить слоем из кальмаров.
Сверху на салат выложить яйца.
Украсить салат по вашему желанию икрой.
Для украшения из слоёного теста сделать фигурки, испечь при 200 градусах до готовности, сверху на остывшие изделия положить немного икры.
Салат"ЦАРСКИЙ" с икрой
Готовится очень быстро и просто.
Для приготовления понадобится:
Креветки (сырые, очищеные) - около 400 гр
- красная рыба (филе, слабосоленая) - около 350 гр
- красная икра - около 200 гр
- авокадо - 1 шт
- перец сладкий - 1 шт
- капуста китайская - около 1/4
- сок половинки лимона
- майонез - около 150-200 гр, кусочек твердого сыра
Креветки отварить, красную рыбу и перец порезать соломкой, авокадо кубиками, капусту мелко порвать, креветки целыми.
Все смешать, полить лимонным соком и заправить майонезом, сверху украсить потертым на мелкой терке сыром, икрой, яйцами, кусочками рыбы
Салат с кальмарами и икрой
2 кальмара
200 г грибов
1 ст. вареного риса
1 морковь
1 луковица
2 вареных яйца
1 6анка красной икры (или аналога)
зелень укропа
майонез
растительное масло
соль, перец
Как приготовить:
1. Кальмары очистить, промыть, отварить в подсоленной воде 3 мин. и мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке, лук порубить, все вместе спассеровать. Грибы мелко нарезать и обжарить отдельно. Вареный рис смешать с небольшим количеством майонеза.
2. Все ингредиенты салата уложить слоями на тарелку, промазывая майонезом: рис, грибы, кальмары, морковь с луком, яйца, рубленая зелень укропа, красная икра.
Слоеный салат с красной икрой
Шампанское 1 стакан
Яйца 5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Мягкий крем-сыр 150-200г
Масло сливочное 2 ст.л.
Сметана 150г
Майонез 5 ст.л.
Красная икра 100г
Перепелиные яйца 2-3 шт.
Зелень
Соль и перец по вкусу.
Мелко нарезать лук и обжарить до мягкости на сливочном масле;
- Затем залить шампанское, тушить до полного выпаривания жидкости на медленном огне, около 20 минут, затем охладить.
- Нарезать яйца мелкими кубиками и заправить майонезом.
- Отдельно смешать сметану с мягким сыром, добавить измельченную зелень (укроп), посолить и поперчить.
- Теперь выкладываем слоеный салат, его можно выложить на большом блюде или порционно.
- На порционную тарелку ставим круглую формочку для салата и выкладываем слой яиц, затем лук, сверху сырную массу.
- Ставим слоеный салат в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.
Перед подачей со слоеного салата аккуратно снимаем формочку, выкладываем сверху красную икру и украшаем салат с красной икрой зеленью и половинкой перепелиного яйца.
Салат "Иероглиф Любовь"
Креветки (указан вес неочищенных) - 700 г
Кальмары - 500 г
Лососевая стружка (или любая красная рыба или красная икра) - 50 г
Яйцо (отварное) - 4 шт
Сыр (твердый) - 100 г
Майонез (можно заменить сметаной) - 150-200 мл
Томатный соус - 2-3 ст. л.
Укроп - 1 пуч.
Огурцы (Корнишоны) - 150 г
Кальмары (у меня очищенные) отварить 1-2 минутки, когда остынут нарезать соломкой.
Креветки очистить(у меня были отварные).
Сыр, яйца(отдельно желток и белок) натереть на мелкой терке.
Приготовить соус. Измельчить в блендере корнишоны, добавить мелко нарезанный укроп, майонез(можно сметану), томатный соус, все хорошо размешать.
Выкладываем слоями.
1. Сыр, соус
2. Кальмары, соус
3. Яйцо(половину желтка и белка, половину оставить для декора), соус.
4. Креветки, соус.
5. Украшаем белком и желтками.
6. Я сделала трафарет иероглифа "Любовь"(прошу строго не судить)
7. Заполнить пространство лососевой стружкой, можно измельчeнной в блендере красной рыбой или красной икрой.
Дать пропитаться в холодильнике несколько часов(можно и на ночь).
Подобный салат готовила и раньше, но впервые сделала такой соус, получился очень пикантный и вкусный.
Салат с красной икрой
Ингредиенты:
300 г очищеных креветок
120 г крабовых палочек
50 г красной икры
2 средние картофелины
2 яйца
1 пучок укропа
майонез для пропитки
Картошку отвариваем в подсоленой воде в мундире, чистим и натираем на крупной терке на тарелочку для салата. Поверх картошки делаем сеточку из майонеза.
Следующим слоем натираем на крупной терке крабовые палочки, а на них сеточку из майонеза.
Следующим слоем выкладываем мелко порубленый укроп.
Креветки отвариваем 1-2 минуты в кипящей, подсоленой воде. Слегка охлаждаем, рубим на небольшие кусочки и выкладываем на слой с укропом, сверху покрываем сеточкой из майонеза. Оставьте часть креветок целиком для украшения.
Яйца варим в крутую, чистим и натираем на крупной терке и выкладываем на слой с креветками. Покрываем сеточкой майонеза.
Последним слоем выкладываем красную икру. Украшаем креветками и укропчиком. Можно подавать к столу.
Салат "Тигриный след" с икрой и сухариками
* Сухарики (ржаные или 1/2 буханки ржаного хлеба) - 1 пач.
* Сыр твердый - 100 г
* Грудинка (или карбонад) - 100 г
* Икра красная - 3 ст. л.
* Майонез (по вкусу)
* Яйцо куриное - 3 шт
* Маслины - 1/3 бан.
* Перец черный
* Укроп (для украшения)
* Перец сладкий красный (для украшения)
Сухарики можно взять готовые, но там много всякой химии и улучшителей вкуса, проще сделать самим.
Хлеб ржаной или бородинский порезать полосками и подсушить в духовке на минимальном жаре с приоткрытой дверцей 10-15 минут.
Сыр натереть на крупной терке.Грудинку очистить от кожицы и порезать соломкой.
Смешать в салатнике сухарики, грудинку, сыр, приправить майонезом, солью по вкусу.
Добавить икру и аккуратно перемешать, чтобы икринки не лопнули.
Яйца отварить вкрутую, отделить желтки от белков. Выложить полосами сверху на салат.
Маслины измельчить в блендере. Выложить в форме тигриного следа.
Украсить зеленью укропа, бант - из перца.
Салатик с семгой и красной икрой
Сварить: 1 морковку, 1 картошку, 1 яйцо. Потереть на мелкой терке.
1-2 маринованных огурчика - потереть на мелкой терке.
200г семги сл/сол порезать мелким кубиком.
Слои:
1. морковь
2. картофель
3. семга
4. марин.огурец
5. яйцо
6. красная икра.
закуска Пирожное Башня из красной рыбы и икры
Продукты:
Перепелиные яйца - 15 шт
Семга малосоленая - 120 г
Огурец свежий (крупный) - 1 шт
Сливочный сыр - 100 г
Красная икра - 50 г
Сыр твёрдый - 150 г
Зелень
Приготовление:
Отвариваем перепелиные яйца и очищаем.
Сыр нарезаем пластинами, шириной 1 см,
и при помощи фигурной формочки вырезаем "цветочки". Так же поступаем и с огурцом.Сырные и огуречные "цветочки" выкладываем на блюдо, а сверху помещаем сливочный сыр.
По окружности размещаем красную икру. Филе семги нарезаем тонкими, длинными пластинками.
Яйца оборачиваем ломтиками семги
и устанавливаем на сырные и огуречные "цветочки", в центре.
Украшаем икринками и зеленью.
Салат с морепродуктами, грибами и ананасом
Состав: креветки + кальмары + крабовые палочки + яйца + сырые шампиньоны + зеленый лук + ананас + красная икра + майонез.
Салат "Сокровища морского дня"
Морской коктейль -500 г
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Майонез
Хлеб белый (1 буханка!)
Икра красная- 2 ч. л.
Икра палтуса - 2 ч. л.
Сливочный сыр (типа филадельфии у меня был сыр Виола) - 300 г
Чеснок- 1 зуб.
Приготовление:
Берему буханку хлеба, аккуратно срезаем крышку, стараемся сделать это не до конца, у меня к сожалению не получилось, сильно отрезала
Вырезаем серединку.
Сливочный сыр, измельченный маленький зубчик чеснока и соль смешиваем.
Получившейся массой обмазываем сундучек для наших сокровищ. Украшаем его.
Морковь режем соломкой, лук полукольцами - обжариваем на растительном масле.
Морской коктейль кидаем в кипящую воду на 5 минуток.
Вытаскиваем - добавляем к обжаренным овощам, режем перчик и яйцо соломкой. Перемешиваем, добавляем майонез.
Аккуратно складываем наши сокровища в сундучек.
Сверху украшаем икрой, аккуратно крепим крышку и подаем на стол
"Салат "Салют"
Сельдь (малосольная) - 1 шт
Грибы (шампиньоны) - 100 г
Лук репчатый - 1 шт
Крабовые палочки - 150 г
Свекла (отварная,средняя) - 1 шт
Яйцо куриное (отварное) - 2 шт
Икра красная (для украшения)
Майонез (для заправки)
Масло растительное (для жарки)
Икра черная (для украшения)
Сельдь разделать на филе, нарезать небольшими кусочками. Яйца, свеклу натереть по отдельности. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, остудить.
Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками.
Выкладываем слоями, промазывая майонезом:
1 слой - сельдь;
2 слой - грибы с луком;
3 слой - яйца;
4 слой - крабовые палочки;
5 слой - свекла.
Верх смазать майонезом.
Украсить икрой.
Дать пропитаться не менее 40 минут.
Рыбный торт
Необходимые продукты для торта в готовом виде высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.:
Рыба слабосолёная (форель/сёмга) - 500 г.,
Яйца варёные - 4 шт.,
Рис отварной - 4-5 ст. л.,
Крабовые палочки (или креветки) - 1 упаковка.
Для крема: Мягкий сыр "Филадельфия" - 100 г.,
Сметана - 4 ст. л.,
Майонез - 4 ст. л.,
Желатин - 8 г..
Для украшения: Зелень и Красная икра.
Способ приготовления:
1. Натереть отдельно желтки, белки и крабовые палочки на мелкой тёрке.
2. Форму застелить целлофановой плёнкой.
3. Рыбу нарезать на полоски, выложить их на дно и стенки формы.
4.Теперь можно заняться приготовлением крема. Желатин замочить в воде 0,5 стакана, дать набухнуть, потом на водяной бане растворить. Пока остывает желатин, соединяем до однородной массы - сметану, майонез и сыр. Затем в неё влить, помешивая, желатин. Крем по густоте, как сметана.
5. Укладываем слоями:
1) крем,
2) тёртые желтки,
3) крем,
4) крабовые палочки,
5) крем,
6) тёртые белки,
7) крем,
8- рис,
9) крем.
6. Ставим торт в холодильник на ночь. Достаём, накрываем сверху тарелкой, переворачиваем: торт опускается на тарелку.
7. Украшаем зеленью и красной икрой.
Картофельный салат с икрой
Ингредиенты:
100 г красной икры
250 г сметаны (15
0,5 кг мелкого качественного картофеля
пучок шнитт-лука
половинка лимона
соль и перец - по вкусу
Печать
Способ приготовления:
Отобрав мелкие ровные картофелины, особо тщательно моем их и отвариваем в мундире до готовности. Остужаем, обсушиваем и разрезаем вдоль на 4 части.
Соус с икрой готовим очень просто. В мисочке осторожно смешиваем икру со сметаной, добавив по вкусу свежевыжатый лимонный сок, молотый черный перец и соль - если необходимо. Да, и не забываем отложить чайную ложку икры для украшения.
Вымытый и обсушенный шнитт-лук шинкуем на свой вкус - колечками или небольшими кусочками.
В миске соединяем картофель и икорный соус, аккуратно перемешиваем и выкладываем горкой в салатник. Посыпаем сверху шнитт-луком и оставленной икрой.
Закуска “Монетки” с красной икрой
Тесто:
Майонез – 4 ст. ложки
Яйцо – 2 шт.
Пшеничная мука – 6 ст. ложки
Пищевая сода – 4 г
Соль – 2 г
Растительное масло – 1 ст. ложка
(из расчета на 3 порции)
Начинка
Слабосоленый лосось – 60 г
Майонез – 2 ст. ложка
Сливочный сыр – 2 ст. л.
Укроп – 2 ч. ложка
Способ приготовления:
Все компоненты для теста соединить, тщательно перемешать и взбить. Выложить тесто на разогретую, смазанную маслом сковороду в виде оладий и обжарить их с обеих сторон.
Красную рыбу нарезать кубиками.
Майонез перемешать со сливочным сыром. Подмешать в полученную смесь нарезанную кубиками красную рыбу и рубленный укроп.
Остывшие оладьи выложить на блюдо, на каждую “монетку” из теста разложить начинку, украсить красной икрой
Икорный пирог
куриное яйцо - 12 шт.
майонез
лук-порей - 2 пучка
мягкий сыр - 220 г
сметана - 450 г
икра красная - 140 г
соль и перец
Приготовление: Слегка смазать майонезом сковороду с высокими стенками. Сварить яйца вкрутую, порезать, смешать с майонезом, солью и перцем. Выложить на дно сковороды. Порезать лук и выложить поверх нижнего слоя. Хорошо смешать сметану и мягкий сыр, выложить третьим слоем. Поверх торта выложить красную икру.
Салат "Фишмаркет" с красной икрой
Вам потребуется: 50 гр вареного риса; 2 вареных яйца;1-1,5 кг вареного филе судака; 1 средняя луковица; 2 помидора; 200 гр красной икры; немного вареных креветок для украшения; 300 гр майонеза
Уложить слоями:
1. Половину сваренного судака (измельчить вилкой или руками)
2. Лук (порезать очень мелко)
3. Рис
4. Помидоры (порезать кубиками)
5. Вторая половина сваренного судака (также измельчить)
6. Яйца (мелко порезать)
7. Икра и креветки
8. Каждый слой должен быть хорошо смазан майонезом.
Икра красная, лососевая с лапшой из дайкона и мятой
Ингредиенты: на 1 порцию:
0.5 дайкона;
3 веточки свежей мяты;
100 г красной икры;
0.5 лимона;
соль.
Способ приготовления:
Дайкон нарезать на тонкие полоски в форме лапши.
Опустить в горячую воду с лимонным соком и солью на 30 сек.
Вынуть, обсушить на салфетке. В центре тарелки сделать гнездо из лапши.
В него уложить икру, декорированную мятой.
Легкая закуска из красной икры с луком и укропом
Мягкий сыр - 120 г.
Сметана - 200 г.
Красная икра - 100 г.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Свежая или высушенная зелень укропа - 1 ст. л.
Порезанный мелко синий репчатый лук - 1 ч. л.
Куриное яйцо - 1 шт.
Приготовление: Сварить яйцо, мелко порезать. Взбить сметану и сыр до однородной консистенции. Смешать тщательно все ингредиенты. Смесь охладить. Намазанную на хлеб или тост закуску украсить резанным яйцом.
Торт из лосося и красной икры
Для рецепта Вам потребуются:
Для теста:
6 яиц,
-400 г пшеничной муки,
-400 г сметаны,
-сливочное масло для смазывания формы.
Для начинки:
- 400 г сливочного масла,
- 300 г красной рыбы,
- 350 г красной икры,
- 200 г зеленого салата,
- 4 сваренных вкрутую яичных желтка,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Растереть яичные желтки с солью и, продолжая растирать, постепенно добавлять поочередно 1 ст.л. пшеничной муки, 1 ст.л. сметаны, пока не вотрется вся сметана и вся мука. Яичные белки взбить в стойкую густую пену и постепенно ввести в готовую массу, осторожно перемешать. Выложить в глубокую форму или низкую кастрюлю, смазанную маслом. Выпекать в духовке на среднем огне до темно-золотистого цвета. Затем охладить и разрезать по горизонтали на 3 коржа. Приготовить начинку следующим образом. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть со 150 г сливочного масла в однородную массу, смазать ею 2 нижних коржа. На массу сплошным слоем выложить нарезанную тонкими ломтиками рыбу, сверху смазать массой. Накрыть вторым коржом, смазанным массой, таким же образом положить на него рыбу. Опять смазать массой, накрыть последним коржом, сверху положить чистую фанерку с небольшим грузом, после чего поставить торт в холодное место на несколько часов. Красную икру истолочь в ступке, протереть через сито и смешать с оставшимся растертым маслом в однородную массу нежно-розового цвета. Поместить ее в кондитерский мешочек и положить его на 30 мин в холодное место. Снять с торта груз и фанерку, из кондитерского мешочка украсить поверхность торта охлажденной розовой массой (нарисовать решетку) и залить бока торта. В незаполненные квадратики решетки поместить букетики, сделанные следующим образом. Свернутые в рулетик кусочки рыбы обернуть закругленными верхушками листьев салата такой же высоты, как и рулетики из рыбы, смазать снизу той же массой и прикрепить к тесту.
Сёмушкины мешочки.
Это:
-рыба малосольная;
-икра красная;
-сыр сливочный;
-зеленый лук;
-огурец.
Для тех, кто любит "вешать в граммах"- на один мешочек требуется два тонких ломтика рыбы, 25-30 грамм сыра и 5-8 грамм икры. Почему "BUKO"? У него очень нежный сливочный вкус и если Вы обратили внимание, он классический без добавок. Для сервировки хорошо использовать ломтики лайма или лимона
Чтобы завязки для мешочков были более послушными кладу их в ледяную воду.
На тарелку выкладываю пару ломтиков порезанной рыбы внахлест.
Немного сыра.
Теперь аккуратно завязываю мешочки "луковыми веревками". Это не так сложно как мне казалось вначале, филе рыбы само прилипает к сыру, очень удобно формировать.
Добавляю скрученный ролл из огурца, также начиненный сыром. Здесь бы уместно было украсить тарелку ломтиком лайма.
Настала очередь икры, аккуратно её помещаем на мешочки и ролл.
Закуска с омлетом и красной икрой
Ингредиенты:
4 яйца
пучок лука
175 гр. сметаны
батон
масло слив. и оливк.
соль.
Приготовление:
Смешать яйцо, стол. ложку сметаны, лук, посолить, сделать круглый омлет, всего их надо четыре. Сложить омлеты по два, завернуть рулетом, обернуть пленкой и убрать на холод.
Вырезать кружочки из хлеба, их обжарить в смеси оливкового и сливочного масел.
Омлеты нарезать кружками поперек, на каждый ломтик намазать сметану, сверху - кружочки из омлета, которые надо заполнить икрой.
Картофельные латкес с красной икрой
Картофель 700 г
Лук репчатый 2 головки
Мука пшеничная 4 столовые ложки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Яйцо куриное 2 штуки
Соль 1 чайная ложка
Сахар ½ чайной ложки
Перец черный молотый ½ чайной ложки
Икра красная 1 банка
Йогурт натуральный ½ стакана
Масло растительное 150 мл
Инструкция
1. Измельчить лук. Слегка взбить яйца. Смешать яйца и лук с мукой, разрыхлителем, сахаром, солью и перцем.
2. Натереть картофель на крупной терке, выложить в дуршлаг и хорошенько отжать. Переложить картофельную стружку в миску и смешать с тестом.
3. Налить в тяжелую сковороду несколько миллиметров растительного масла и нагреть.
4. Выкладывать тесто в сковороду столовой ложкой небольшими порциями. Жарить на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.
5. Вынуть латкес из сковороды шумовкой и обсушить на бумажном полотенце или салфетке. Поставить в теплую духовку, чтобы не остыли.
6. На каждый блинчик положить ложку йогурта или сметаны, украсить красной икрой. Подавать горячими.
Черные спагетти с креветками, грибами и красной икрой
400 г черных спагетти
250 г шампиньонов
200 г креветок
2 зубчика чеснока
сок 1 лайма
0,5 пучка зеленого лука
200 мл сливок
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло. Обжарить грибы с чесноком, 3 мин.
Добавив креветки и готовить 1 мин. Добавить сок лайма.
Уменьшить огонь, влить сливки, готовить 5 мин., постоянно помешивая.
Снять с огня. Положить нарезанный зеленый лук, посолить, поперчить.
Отварить спагетти, добавить в сковороду с грибами и креветками, перемешав и прогреть. Выложить на блюдо.
Рыбно-овощной салат с красной икрой
Ингредиенты:
- 250 грамм малосольной семги;
- 50 грамм лососевой зернистой икры;
- 150 грамм помидоров;
- 200 грамм огурцов;
- 20 грамм салата;
- сухари;
- майонез.
Огурцы, семгу и помидоры нарезаем кубиками, а листья салата рвем руками. Смешиваем между собой все ингредиенты и заправляем блюдо майонезом. Сверху посыпаем его красной икрой и сухариками. Готово!
слоеный салат Жемчужина.
200 г слабосоленой семги
40-50 г оливок
60 г сыра
5 яиц
1 апельсин
1-2 ст.л красной икры
майонез
соль
перец
зеленый лук
Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на средней терке. Семгу нарезаем маленькими ломтиками. Апельсин почистить от кожуры и волокон и порезать мякоть кубиками. Сыр натираем на мелкой терке. Оливки нарезать колечками. Салат выкладываем слоями. Первый слой половина белков, смешанных с майонезом. Далее выкладываем желтки, солим, перчим по вкусу и немножко промазываем майонезом. Третьим слоем выкладываем половину семги и промазываем майонезом. Затем оливки и оставшуюся часть семги. Потом выкладываем сыр и немного майонеза. Следующим слоем кладем апельсины, а поверх оставшиеся белки смешанные с майонезом. Салат украшаем икрой и оливками, а в центр кладем половинку перепелиного яйца. Готовый салат "Жемчужина" убираем в холодильник, предварительно завернув пищевой пленкой, и даем настояться несколько часов.
Салат с семгой и икрой «Русская рулетка»
Ингредиенты:
150-200 г малосольной семги
Красная икра по вкусу
150 г колбасного сыра
2 яйца
2 картофелины
1-2 маринованных огурца
Майонез
Салат выкладывать на плоское блюдо слоями, смазывая майонезом.
Вареный картофель:
Тертые огурцы:
Сыр:
Тертые крутые яйца:
Всю поверхность салата обложить произвольно тонкими ломтиками семги и икрой. Накрыть пленкой и хорошо охладить перед подачей:
Закусочные блюда с красной икрой. Вкусно и....красиво!!!
Суфле из сёмги
Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое!.
Рекомендую использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.
Вам потребуется: 500гр.филе семги, 2 белка,300мл 33%сливок, соль.
Из указанного количества ингредиентов получается 18 порций.
Филе семги измельчить в блендере или мясорубке.
Белки взбить с солью, добавить сливки и взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
Аккуратно ввести измельченное филе семги, перемешать.
Формочки смазать маслом(силиконовые не нужно смазывать).
Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35-40 минут.
Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет - это нормально.
Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.
При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям).
Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр.
В серединку выложить икру.
Cалат АНТИКРИЗИС
Смесь для блинов: понадобится 3 яйца,4-5 ст. л. сахара, чуточку соли, 1/2 ст. молока, всю эту массу взбить и добавить 1 ст. муки, хорошо перемешать так чтобы небыло комочков и в конце добавить 5 ст. л. растительного масла, смесь должна получится как на оладьи и можно даже слегка погуще. Выпечь 5 блинов потолше чем обычные на раскаленной сковороде с двух сторони чуточку растительном масле в начале (я выпекала на антипрегарной сковороде диаметром 29 см, смесь наливала чуть больше поворежки).
Начинка:Начинка: 200-250 гр. плавленного сыра со вкусом лосося или с зеленью(который хорошо мажется) и 150 гр. майонеза, все хорошо перемешать, этой массой смазать все блины, а теперь слои:
1) кальмары в собственном соку или отварные (мелко порезать) сверху посыпать немножко зеленого лучка
2) креветки отварные и порезанные и сверзу зелень петрушки и укропа
3) крабовые палочки порезанные кружочками и сверху немножко зеленого лучка
4) тонко порезанная семга или форель и сверху зелень петрушки и укропа
5) когда все слои готовы, укладываем последний слой и смазываем его приготовленной смесью из плавленного сыра с майонезом, затем разрезаем на порционки как торт и уже потом выкладываем красную икру (чтобы она не потеряла внешний вид и не растеклась когда режут торт).
Честно Вам скажу, торт просто пальчики оближишь!!! Гостей за уши не оттянешь от такого АНТИкризисного тортика!
Салат "Морские Акварели"
Ингредиенты:
100 гр. креветок.
100 гр. икры красной.
200 гр. крабового мяса.
1 баночка тунца.
1 баночка консервированной кукурузы.
1 баночка зелёного горошка.
1 свежий огурец.
3 варёных яйца.
100 гр. "Голланского" сыра.
200 гр. майонеза.
1 лимон.
Для украшения:
Перец, редис, зелень.
Способ приготовления:
Отварить креветки, очистить и нарезать.
Крабовое мясо, огурец, варёные яйца, "Голланский" сыр нарезать мелкими кубиками.
Из баночки с тунцом слить масло, а с кукурузы-воду. Смешать креветки, крабовое мясо, огурец, яйца, сыр, красную икру, тунец, кукурузу.
Майонез смешать с соком лимона и заправить салат. Всё перемешать.
Украшаем салат.
Салат "Царский"
отваренные кальмары
варёные яйца
белокочанная капуста
сыр (любой, твёрдых сортов)
майонез + сметана
красная икра
Кальмары нарезать тонкой соломкой. Капусту нашинковать, перетереть с солью. Яйца мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке. Выложить в салатницу слоями:
кальмары
яйца
капуста
сыр и так, пока не закончатся ингредиенты.
Каждый слой промазываем(или делаем тонкую сеточку, как в "Царском") майонезом взбитом со сметаной.
Украшаем красной икрой.
Даём салату чуть настояться.
Вкусный салатик
200 г креветок,
200 г несоленых маслин без косточек,
100 г риса,
1 соленый огурщ,
4 яйца,
200 г майонеза,
корзинки из слоеного теста,
0,5 банки красной икры.
Нафаршировать часть маслин (по количеству корзинок) икрой, чтобы она выглядывала из отверстия для косточки. Рис, креветки и яйца отварить и порезать, оставшиеся маслины порезать колечками, огурец тонкой соломкой, все перемешать, заправить майонезом, добавить икру. Уложить в корзиночки. Сверху в каждую вставить фаршированную маслину.
Новогодняя фантазия
1 банка красной икры,
1 банка маслин без косточки,
1 банка кукурузы,
1 вареная морковь,
1 авокадо,
1 луковица,
соль, зелень, майонез, специи - по вкусу.
Лук натереть на терке, перемешать с икрой. Добавить измельченную морковь и мякоть авокадо и нарезанные колечками маслины, заправить майонезом, украсить зеленью, маслинами и икрой.
Датский салат из красной икры и стручковой фасоли
150 г нежных стручков фасоли,
1 банка красной икры,
1-2 вареные картофелины,
1/2 луковицы,
100 г майонеза,
черный молотый перец.
Стручки фасоли разломить на 2-3 части, потушить в небольшом количестве воды. Картофель очистить и нарезать тонкими дольками. Продукты соединить и добавить икру.
Майонез смешать с тертым луком и перцем и заправить приготовленные продукты.
Салат с семгой, красной икрой и сухариками
200 г семги,
2 помидора,
2 огурца,
100 г зеленого салата,
1 баночка красной икры,
200 г майонеза,
100 г сухариков.
Нарезать небольшими кусочками помидоры, огурцы, и семгу. Порвать кусками листья салата. Все смешать. Добавить майонез и красную икру. Перед подачей добавить сухарики.
Салат «Змеиное логово»
1 банка консервированной горбуши (можно взять и сардины в масле),
1 банка консервированной морской капусты,
1 пачка майонеза,
1 пучок зеленого лука,
3 плавленых сырка,
3 сваренных вкрутую куриных яйца,
3 вареных картофелины,
100 г мягкого сливочного масла,
1 зубок чеснока,
8 сваренных вкрутую перепелиных яиц,
1 банка красной икры, соль.
Чтобы сформовать «змею», следует размять вилкой горбушу и желтки 2 яиц. На терке натереть 2 плавленых сырка и 3 вареных картофелины. Добавить 50 г размягченного сливочного масла. Чеснок выдавить чесночницей. Посолить по вкусу и все хорошо перемешать, добавив немного майонеза. Полученное густое тесто пока отставить.
Чтобы сформовать «змеиные яйца», нужно натереть 1 плавленый сырок. Размять вилкой 1 желток и 3 белка. Добавить 50 г размягченного сливочного масла и немного чеснока и майонеза. Посолить, все перемешать. Из этого теста руками вылепить маленькие шарики в виде яиц. Другую часть «яиц» сделать из перепелиных яиц. Разрезать каждое пополам, вынуть желток и растереть с икрой и 3 ч. ложками майонеза, стараясь не раздавить икринки. Начинить половинки перепелиных яиц этим фаршем.
Приготовить «змеиное гнездо»: на круглое плоское блюдо равномерно по всей поверхности выложить морскую капусту. Из центра блюда лучами выложить стрелы зеленого лука. Из теста, предназначенного для «змеи», скатать жгут. Зигзагообразно выложить «змею» по центру, блюда, не забыв сформовать голову. Вокруг фигурки выложить вылепленные ранее «яйца», перемежая с фаршированными перепелиными яйцами.
Украсить блюдо красной икрой, сделав из икринок «змее» глазки и разрисовав ее майонезом,. Перед подачей взбрызнуть лимонным соком.
Салат «Скарлетт»
1 пучок пекинской капусты,
150-200 г слабосоленого лосося,
1 сладкий перец,
200 г маринованных грибов,
1/2 банки консервированной кукурузы,
1 баночка красной икры,
2 сваренных вкрутую яйца,
несколько листьев салата,
1-2 ст. ложки растительного масла,
зеленый лук, петрушка, соль, перец - по вкусу.
Капусту тонко порвать, лосось и перец порезать полосками, грибы -тоненькими кусочками, добавить нарезанный зеленый лук, кукурузу, немножко соли и перца, петрушки, смазать маслом и перемешать. Салат выложить горкой на лист салата, обложить толстым кольцом из красной икры, сверху положить тонкие дольки яйца.
Салат из икры и огурцов
1 огурец,
6 ч. ложек красной икры,
1/2 ч. ложки лимонной цедры,
2 ст. ложки сметаны,
20 г нарезанного укропа,
1/2 ч. ложки лимонного сока,
соль и перец - по вкусу.
Порезать огурец на длинные полоски картофелечисткой. Положить в сито или дуршлаг и посыпать солью. Оставить на 15 минут, чтобы лишняя жидкость выделилась, а огурец стал вкуснее. Промыть и просушить салфеткой. Свернуть каждый кусочек огурца кольцом, положить на блюдо, внутрь выложить по чайной ложке икры.
Смешать сметану с укропом, цедрой и соком лимона. Посыпать солью и перцем и побрызгать салат. Подавать сразу же.
Салат из морской капусты по-корейски
300-400 г морской капусты по-корейски,
70-100 г красной икры,
250 г очищенных креветок,
2-3 яйца, майонез,
200 г тертого сыра (пожеланию).
Яйца отварить, мелко порезать. Морскую капусту порезать на полоски, длиной 2-3 см. Отварные креветки почистить, порезать пополам, добавить икру. Все перемешать, заправить майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром.
Салат из квашеной капусты и икры
500 г капусты,
2 ст. ложки растительного масла,
200 г красной икры,
1 яйцо, 1 луковица.
Квашеную капусту отжать, заправить растительным маслом и мелко нарезанным луком. Икру положить на тарелку, украсить кружочками сваренного вкрутую яйца. Вокруг уложить капусту.
Салат из икры и риса
1 баночка красной икры,
2 ст. ложки риса,
2 луковицы,
3 вареных яйца,
3-4 ст. ложки майонеза, зелень,
100 г маслин.
Репчатый лук нарезать полукольцами и залить кипятком. Через 1-2 минуты воду слить, а лук быстро охладить. Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Отваренный рис переложить в дуршлаг и охладить. Красную икру смешать с рисом, луком, добавить мелко нарезанные яйца, зелень, маслины нарезать колечками. Заправить майонезом и хорошо вымешать. Солить не рекомендуется.
Салат из икры и орехов
300 г красной икры,
2 черешка свежего сельдерея,
100 г очищенных грецких орехов,
100 г майонеза.
Нашинковать сельдерей, орехи мелко порубить, положить икру, заправить все майонезом и по желанию украсить зеленью. Солить не надо, перец добавить по вкусу.
Салат «Солнечный»
200 г филе слабосоленой сельди,
2-3 вареных картофелины,
1 пучок зеленого лука,
300 г грибов,
1/2 банки майонеза,
1 вареное яйцо,
1/2 банки красной икры.
Филе сельди мелко порезать, отварной картофель нарезать кубиками. Грибы нарезать кусочками и потушить до готовности, выпарив жидкость. Нарезать лук. Уложить слоями: сельдь, картофель, грибы, зеленый лук. Залить майонезом. Раскрошить яичный желток и кружком выложить посредине блюда с салатом, вокруг желтка выложить по одной икринке и сформировать лучики для солнышка от середины до края блюда.
При желании можно майонез класть и между слоями.
Салат «Сочный»
1 баночка красной икры,
1 луковица,
2 кисло-сладких яблока,
зелень,
100 г майонеза.
Лук и яблоки натереть на мелкой терке. На разложенную тонким слоем икру выложить слой лука, затем яблок, все залить майонезом, украсить икринками и зеленью.
Поповский салат
1 баночка красной икры,
600-650 г картофеля,
100 г зеленого или репчатого лука,
100 г огурцов,
100 г яблок,
2 яйца,
50 г свежих помидоров,
150-200 г майонеза,
по 25-30 г зеленого салата и зелени петрушки или укропа.
Лук натереть на терке и положить в него икру для маринования. Очищенный вареный картофель, свежие или соленые огурцы, свежие очищенные от кожуры и сердцевины антоновские яблоки нарезать очень мелкими кубиками. Продукты смешать, заправить майонезом, посолить и перемешать. Украсить листиками салата, помидорами, зеленью.
Салат «Вам и не снилось»
600 г картофеля,
1 баночка красной икры,
1 большое кислое яблоко,
1 большая луковица,
200 г отварной свеклы,
100 г маринованных огурцов,
3 ст. ложки майонеза,
5 ст. ложек йогурта натурального или сметаны,
1 ст. ложка виноградного уксуса,
щепотка белого перца.
Сварить неочищенный картофель в подсоленной воде в течение 25-30 минут. Нарезать лук тонкими колечками. Разрезать яблоко на 4 части и удалить сердцевину, нарезать кубиками. Нарезать свеклу мелкими кубиками. Нашинковать огурцы. Смешать майонез с йогуртом и виноградным уксусом. Добавить 2 ст. ложки отвара свеклы. Очистить и нарезать картофель. Смешал его с яблоком, огурцами, икрой, добавить свеклу и выложить все в салатницу. Заправить салат и дать ему постоять несколько минут. Перед тем как подавать салат к столу, его следует немного посолить.
Салат с соленой рыбой
200 г филе соленой или пряной рыбы,
2-3 картофелины,
2 соленых огурца,
1 головка репчатого лука,
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука,
2 стручка консервированного сладкого перца,
3 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
1 морковь,
2 яйца, немного красной икры,
3/4 стакана майонеза.
Вареные картофель и морковь, огурцы, лук нарезать мелкими кусочками, перец - соломкой, добавить зеленый горошек. Все компоненты смешать и заправить майонезом.
Салат выложить горкой на блюдо, по краям разложить тонкие ломтики соленой рыбы и кружочки вареных яиц. Салат посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и икрой.
Салат из красной икры и макарон
1 баночка красной икры,
1 баночка консервированного в собственном соку лосося,
250 г мелких макарон,
укроп,
майонез.
Отваренные мелкие макароны смешать с консервированным лососем (предварительно размять), икрой и мелко нарезанным укропом. Заправить майонезом и перемешать.
Салат «Деликатесный»
1 пачка крабовых палочек,
3 яйца,
200 г капусты,
2 огурца, зелень,
200 г майонеза,
100 г красной икры.
Яйца сварить, остудить и очистить. Капусту тонко нашинковать, перемять руками, добавив немного соли, чтобы пустила сок. Добавить порубленные яйца и измельченные огурцы, крабовые палочки, нарезанные кубиками, и красную икру.
Заправить майонезом. Выложить в салатник горкой и украсить икринками и зеленью.
Салат «Королевич Елисей»
300 г жирной отварной рыбы,
200 г жареных грибов,
2 луковицы,
1 банка майонеза,
1 банка красной икры,
1 яйцо, зелень.
Отварную рыбу освободить от костей и размять вилкой, перемешать с красной икрой. Нашинковать грибы и обжарить их в растительном масле, посолить. Отдельно обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук. Уложить послойно в прозрачный салатник.
Первым слоем рыбу с икрой, вторым - грибы, третьим - лук, четвертым - майонез, последним слоем снова рыбу с икрой. Украсить зеленью и дольками вареного яйца.
Салат с рыбой и красной икрой
300 г вареной измельченной рыбы (щука, лосось, пикша);
для соуса:
1-2 ст. ложки лососевой красной икры,
1 ст. ложка винного уксуса,
1 ст. ложка подсолнечного масла,
2 ч. ложки мелко нарезанной петрушки,
1 ч. ложка мелко нарезанного лука-резанца;
для украшения:
3 ст. ложки сметаны,
кусочки огурца,
немного икры.
Положить рыбу в миску, смешать икру, масло и уксус, добавить петрушку и лук и залить рыбу. Дать настояться 30 минут. Незадолго до подачи положить сверху сметану, украсить кусочками огурца.
Совет: этот салат можно быстро приготовить даже из остатков рыбы. Для него подходит филе любой рыбы. Салат следует подавать охлажденным. Сметаной покрыть только перед подачей. В маринад можно положить мелко нарезанное яйцо, маринованный или соленый огурец. Немного укропа дополнит вкус.
Салат «Царский»
6 яиц,
4 картофелины,
150 г сыра,
2 баночки кальмаров,
140 г красной икры.
Сварить яйца и картофель в мундире. Почистить. Кальмары измельчить. Картофель и яйца натереть на крупной терке и выложить слоями: 1 -кальмары; 2 - майонез; 3 - белки от 3 яиц; 4 - майонез; 5-2 картофелины; 6 - майонез; 7 - половина сыра; 8 - майонез. Слои повторить. На каждый слой положить немного красной икры.
Салат «Императорский»
0,5 кг кальмаров,
10 яиц,
1 пачка крабовых палочек,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
1/2 банки красной икры,
300 г майонеза.
Кальмары опустить в подсоленную кипящую воду. Быстро сварить, поставить их под холодную проточную воду и промыть все внутренности. Затем нашинковать кальмары тоненькими, сантиметров 20 в длину, соломинками и положить их в специальную посуду.
После этого отварить 10 яиц. Яичный белок нужно тонко нашинковать, желток в салат не идет. Крабовые палочки разделить на три части вдоль, а потом разрезать каждую пластинку поперек и нашинковать. Нарезать немножко петрушки и укропа. Добавить полбанки красной икры. Все это заправить майонезом.
"Выложить салат горкой на блюдо, сверху донизу сделать три полоски из зелени, а между этими полосками прямо на салат положить в трех-пяти местах крупную петрушку. На каждый листочек петрушки положить по три-четыре икринки.
Салат с красной икрой и зеленым горошком
80 г красной икры,
100 г ветчины,
50 г твердого сыра,
1 стакан отварного риса,
100 г зеленого консервированного горошка,
50 г маринованных грибов,
2-3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка лимонного сока,
1/2 лимона, зелень петрушки,
перец черный молотый, соль - по вкусу.
Ветчину и сыр нарезать кубиками, трибы - ломтиками. Для заправки масло смешать с лимонным соком, солью и перцем. Соединить рис с икрой, зеленым горошком, ветчиной, сыром и грибами. Полить заправкой и перемешать. Выложить салат в салатник, оформить кружочками лимона и зеленью.
