Любите экзотические блюда? Попробуйте запеченное или жареное мясо акулы. Его нежный изумительный вкус не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана. Как приготовить стейк акулы в домашних условиях правильно? Этому вопросу мы и посвятим нашу статью.
В первую очередь нужно учитывать, что мясо акулы обладает специфическим запахом. Однако от него легко избавиться, если предварительно вымочить стейки в молоке, смеси очищенной воды с соком лимона либо слабом уксусном растворе.
Также при приготовлении этого деликатеса нужно учитывать следующие нюансы:
- Акульи стейки продаются в замороженным виде. В процессе разморозки мясо станет значительно меньше по размеру. Учитывайте это, подбирая рецептурные пропорции ингредиентов.
- Некоторые хозяюшки обжаривают мясо акулы без предварительного маринования. Но если вы хотите, чтобы стейки получились мягкими и с приятным послевкусием, не поленитесь и замаринуйте их.
- Когда нет времени на маринование продукта, отбейте стейки кухонным молоточком.
- Жарить стейки акулы можно на любом рафинированном масле растительном. Масло оливы, кукурузное, подсолнечное - выбирайте на свой вкус.
- Обжаривать акульи стейки нужно по 5-7 минут с обеих сторон.
- Если вы планируете запечь рыбку, не снимайте с нее шкурку, поскольку стейки могут деформироваться. Срежьте кожицу перед подачей блюда на стол.
- И конечно, для придания рыбке аромата и пикантного вкуса добавляйте любимые приправы и пряности. Идеальным выбором станут перчик Чили, молотый черный и кайенский, кориандр, тмин, веточки укропа и петрушки, зернышки барбариса.
- При жарке акульих стейков нужно предварительно их панировать. Для этой цели подойдет смесь из просеянной муки, куркумы, молотого имбиря, соли и приправы «Хмели-сунели».
Внимание! Мясо акулы низкокалорийное и довольно сытное. Диетологи советуют подавать его с легким гарниром, например, с салатиком из свежих овощей.
Вкусные и сочные стейки акулы - это просто!
Разберемся, как приготовить стейк из акулы на сковороде. Сложного в этом процессе ничего нет. Главное - вымочить предварительно мясо рыбки, чтобы избавиться от специфического запаха.
Состав:
- 450 г стейков акулы;
- 2 яйца;
- 3-5 ст. л. просеянной муки;
- ½ ч. л. поваренной соли;
- ½ ч. л. перца молотого черного;
- масло растительное;
- 1 ч. л. сока лимона.
Приготовление:
Пикантное блюдо из акульего мяса
Есть еще один способ приготовления стейков из акулы на сковороде. Для придания рыбке пикантных ноток добавим в блюдо чесночные зубчики и специальную смесь приправ.
Состав:
- стейк акулы;
- ½ часть лимона;
- 50 г масла сливочного;
- 2-3 чесночных зубчика;
- специи для рыбки;
- соль.
Приготовление:
Небольшая хитрость: чтобы стейк акулы хорошо прожарился, но не получился сухим, переворачивать его следует всего лишь один раз!
Воспользуемся помощью мультиварки
Итак, сегодня у нас на ужин стейк голубой акулы. Как приготовить его быстро и в то же время необычно и вкусно? В этом нам поможет мультиварка. Кстати, по такому рецепту можно сначала обжарить рыбку, а затем запечь ее в духовом шкафу.
Состав:
- 2 стейка акулы голубой;
- лайм;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ст. л. соуса соевого;
- 3 ст. л. уксуса винного;
- ½ ч. л. измельченного имбиря;
- просеянная мука;
- 50 г сыра;
- веточки укропа;
- паприка;
- масло рафинированное подсолнечное.
Приготовление:
Как приготовить стейк акулы в духовке? Можно запечь его с любимыми овощами. Так вы получите полноценное второе блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу.
Состав:
- 2 акульих стейка;
- 2 томата;
- луковица;
- лимон;
- перец болгарский;
- масло растительное;
- соль;
- специи;
- горошины черного перца;
- кардамон.
Приготовление:
- Стейки промываем и обсушиваем. Можно удалить из рыбки хребет и снять шкуру, но это по желанию.
- Сбрызгиваем стейки свежеотжатым лимонным соком, солим и приправляем специями.
- Оставим рыбку на пару часиков.
- А пока займемся подготовкой овощей. Луковицу очистим и нашинкуем тоненькими колечками.
- Помидоры промоем и нарежем тонкими кольцами.
- Перец болгарский промываем, очищаем от семян и шинкуем соломкой.
- Пассеруем лук на масле растительном несколько минут и добавляем к нему болгарский перчик.
- Обжариваем овощи вместе 3-4 минуты.
- На противне расстилаем пищевую фольгу и выкладываем обжаренные овощи.
- Сверху выложим стейки акулы.
- Поверх рыбки распределяем кружочки помидоров.
- Закрываем все ингредиенты фольгой и отправляем противень в духовой шкаф.
- Запекаем рыбку с овощами двадцать минут при температурном пороге в 200 градусов.
- Потом откроем фольгу и продолжим готовить блюдо еще десять минут.
- Наше праздничное блюдо готово!
Сегодня в супермаркетах можно найти совершенно разные, а порой и необычные продукты. В эту категорию входит мясо голубой акулы, которое для многих до сих пор является экзотикой. Его можно готовить подобно обычной рыбе.
Одно из главных преимуществ подобного продукта – отсутствие мелких костей. Разберемся, как приготовить вкусный стейк разными способами.
Как в духовке приготовить стейк акулы?
Если вы увидели в магазине этот необычный продукт, то не проходите мимо, а обязательно приобретите его и приготовьте это блюдо. Если не нравится специфический запах, то положите мясо хищницы на некоторое время в молоко или подсоленную воду. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.
Понадобятся следующие продукты: 1 кг мяса акулы, 500 г сырокопченой грудинки, лимон, 5 долек чеснока, мускатный орех, кулинарный жир, соль и перец.
- Разрежьте основной ингредиенты на порции, толщина кусочков должна быть примерно 2-2,5 см. Удалите кожуру, обмотайте пищевой пленкой и немного отбейте. Затем нужно сбрызнуть соком половины лимона и оставить мариноваться на 10 мин.;
- Соедините щепотку мускатного ореха, соль, перец, сок лимона и пропущенный через пресс чеснок. Полученной смесью смажьте кусочки рыбы с каждой стороны. Грудинку порежьте тонкими пластинками и накройте ими стейки, соединив зубочистками. Оставьте рыбу на полчаса в холодильнике;
- Возьмите противень, смажьте его жиром, выложите акулу и отправьте в духовку, которую нужно нагреть до 220 градусов. Время приготовления – 40-60 мин. Подавайте с дольками лимона и салатом.
Как на сковороде приготовить стейк акулы?
Если вы никогда не пробовали акулу, то обязательно приготовьте это блюдо. Такое мясо специфическое и не похоже ни на что, но, если его правильно приготовить, то вкус приятно удивит. Количество продуктов рассчитано на 3 порции.
Для этого рецепта следует взять такие ингредиенты: 3 стейка, 2 яйца, по 3,5 ст. ложек муки и растительного масла, 1 ч. ложку сока лимона, а еще по 1/2 ч. ложки соли и перца,
- Кусочки хищницы положите в воду, и добавьте лимонный сок. Оставьте их на 2 ч., что позволит избавиться от неприятного запаха. После этого обсушите их бумажными полотенцами и удалите шкуру;
- В миску всыпьте муку, соль и перец, а затем, все хорошенько перемешайте. В другой емкости взбейте яйца. В сковороде разогрейте масло, а стейки обваляйте сначала в яйце, а затем, в мучной смеси. Выложите их в сковороду и обжаривайте в течение 4-х мин. с каждой стороны до образования румяной корочки.
Как стейк акулы приготовить в мультиварке?
Многих хозяек пугает неприятный аромат и сложность приготовления этого продукта, но на самом деле, все намного легче, чем кажется, главное, следовать инструкции. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Подготовьте такие продукты: 2 кусочка акулы, 2 лайма, по 1 ст. ложке меда и соевого соуса, 3 ст. ложки столового уксуса 9%, 1/2 ч. ложки измельченного имбиря, муку, паприку, 55 г твердого сыра, укроп и растительное масло.
- Мясо акулы положите в холодную воду, добавьте уксус и сок одного лайма. Оставьте все мариноваться на ночь или хотя бы на 3-4 ч. По истечении времени кусочки промойте в воде и отожмите лишнюю жидкость;
- Теперь приготовьте оригинальный маринад, для которого соедините 3 ст. ложки масла, соевый соус, мед и имбирь. Все хорошенько перемешайте и полученной смесью оботрите стейки. Оставьте рыбу на час;
- В чашу мультиварки налейте масло и включите режим «Выпечка» на 50 мин. Теперь сделайте панировку: соедините муку и 1 ч. ложку паприки. Обваляйте в подготовленной смеси стейки голубой акулы со всех сторон и выложите на разогретое масло. Готовьте по 15 мин. с каждой стороны;
- Затем положите на каждый кусочек сыр и присыпьте рубленым укропом. Закройте крышку и продолжайте готовить до звукового сигнала.
Как готовить запеченный стейк голубой акулы с овощами?
Чтобы попробовать экзотическое блюдо, не нужно идти в дорогой ресторан, поскольку все можно приготовить и дома, главное, купить необходимые ингредиенты. Стоит отметить, что у этой рыбы консистенция мяса больше похоже на желе, а мякоть отличается повышенной влажностью. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Для этого рецепта стейка голубой акулы следует взять такие продукты: 2 стейка, 2 зернышка кардамона, пол-лимона, луковицу, болгарский перец, 3 ст. ложки растительного масла, 10 горошин перца и помидор.
- Каждый стейк помойте, уделите хребет и шкурку. С обеих сторон присыпьте солью, перцем и сбрызните лимонным соком. Оставьте на некоторое время промариноваться;
- Пока займитесь овощами: очищенный лук порежьте полукольцами, у перца удалите семечки и нарежьте ломтиками, а помидоры – тонкими колечками. На разогретом масле обжарьте лук в течение 3-х мин., а затем, отправьте туда же перец и готовьте еще 3 мин.;
- Возьмите пакет для запекания и выложите в него поджаренные овощи, рыбу и сверху положите помидоры. Зафиксируйте пакет, сделайте несколько проколов для выхода пара и готовьте в духовке, которую следует разогреть до 200 градусов, в течение 20 мин. По истечении времени пакет разрежьте и готовьте еще 10 мин.
Рецепт стейка из акулы в фольге в сливочном соусе
Мы еще не сказали о том, что мясо акулы очень полезно, поскольку в его состав входит много аминокислот, белка и витаминов. Еще этот продукт может похвастаться минимальным количеством жира. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо взять такие продукты: 4 стейка, луковицу, 250 мл сливок, лимон, 20 г муки, 3 дольки чеснока, желток, пучок укропа, соевый соус, оливковое масло, соль, перец и специи.
- Мясо промойте, обсушите и оставьте его в соке лимона на некоторое время. Пока очистите лук и нарежьте его полукольцами, а чеснок пропустите через пресс. Положите их в смесь уксуса и соевого соуса;
- Немного подогрейте сливки на минимальном огне и добавьте к ним желток и муку. Все хорошенько перемешайте и вскипятите;
- Возьмите форму и вылейте в нее 1/3 часть подготовленного сливочного соуса. Выложите рыбу, сверху маринованные овощи и остальной соус. Закройте фольгой и отправьте в духовку, которую следует разогреть до 180 градусов, на 25 мин. Затем фольгу снимите и готовьте до образования румяной корочки. Подавайте с рубленой зеленью.
Рецепт стейка акулы с грибами
Еще один вариант экзотического блюда, который заслуживает на то, чтобы оказаться на вашем столе. Готовится все предельно просто, главное, не отступайте от данной инструкции.
Готовить будем из таких продуктов: 150 г филе, 2 гриба шиитаке, 60 г соевых ростков, 90 г пшеничной лапши «Удон» , дольку лимона, по 1 ст. ложке кунжутных семечек и масла, пучок зеленого лука, по 20 мл саке и соевого соуса, 30 мл соуса «Терияки» , 20 г сливочного масла, соль, перец и растительное масло.
- В сковороду налейте масло и разогрейте, а затем, вытрите его бумажным полотенцем. Смажьте еще раз маслом и выложите грибы и акулье мясо, которое нужно предварительно посолить и поперчить;
- Обжаривайте в течение нескольких минут, а затем, добавьте соевые ростки и предварительно сваренную лапшу. Грибы нужно обжарить с двух сторон, а рыбу со всех по 4 мин.;
- Добавьте соевый соус, масло и семена кунжута, а затем, поделите филе на отдельные кусочки. Отдельно растопите сливочное масло и соедините его с соусом «Терияки» . Полученной смесью полейте блюдо перед подачей.
Все выше рассмотренные рецепты несложные, но имеют свои тонкости. Если следовать всем рекомендациям, то можно приготовить очень вкусно и необычное блюдо, как для обычного ужина, так и для праздничного стола.
Несмотря на то, что мясо акулы еще несколько десятилетий назад считалось настоящим деликатесом, сегодня его можно приобрести во многих супермаркетах и рыбных рядах. Однако и сейчас о пользе блюд из этой рыбы знают немногие, поскольку рецепты вкусных блюд из акулы не столь популярны. На самом деле, приготовить акулу не сложнее, чем другие виды морской рыбы. Ее специфический привкус нравится многим. Более того, мясо акулы богато микроэлементами и чрезвычайно полезно для всех приверженцев здорового питания.
Чем полезна акула?
По своему белковому составу мясо акулы во многом схоже с говядиной. Продукт богат микроэлементами – фосфором, калием, йодом и кальцием, а также витаминами А и В. Среди видов акул, употребляемых в пищу относится катран, рыба-молот, лососевая и сельдевая акула, мако, а также многие виды голубых акул.
Мясо акулы отличается резким рыбным запахом и имеет нежно-розовый цвет. В нем нет мелких костей, только центральный хрящ. Блюда из акулы подойдут тем, кто следит за своим весом, ведь в этой рыбе практически не содержится жиров и холестерина.
Что можно приготовить из филе акулы?
- Супы: первое блюдо из плавников этой рыбы – изысканный восточный деликатес. Супы из мяса акулы также популярны в Болгарии, Испании и Греции, где часто готовят овощные супы из мяса этой рыбы.
- Вторые блюда: приготовленная акула может стать отличным дополнением к гарниру. Акулий стейк в мультиварке или духовке удивит ваших гостей изысканным вкусом!
- Акула на гриле. Сочный стейк-барбекю из акулы – достойная замена красному мясу. Подробнее о том, как готовится акула на гриле, смотрите в рецепте ниже.
- Выпечка с мясом акулы. Вкусные пироги, булочки и кулебяки с акульим мясом – один из лучших примеров кулинарного стиля «фьюжн», основным мотивом которого, как и в , является необычность вкусовых сочетаний.
Стейк из акулы — секреты приготовления
Для этого блюда используют мякоть голубой акулы. Можно приобрести готовый стейк или нарежьте кружочки толщиной примерно 2 см. Очищенное от кожи мясо замочите на ночь в воде, подкисленной лимонным соком.
Утром мясо выжмите и просушите на бумажной салфетке. Помните, что акула имеет специфический привкус йода, поэтому при ее приготовлении не стоит использовать йодированную соль. Добавьте приправы по вкусу.
Как приготовить акулу в духовке? Рыбу стоит жарить не дольше, чем по 4-5 минут с обеих сторон. В ином случае мясо будет жестким и пересушенным.
Готовое блюдо слегка сбрызните соком лимона и украсьте веточкой зелени.
Акула с грибами
Чтоб приготовить вкусный акулий стейк с грибами, нам понадобится: 200 г мяса акулы, 100 г шампиньонов, 50 г твердого сыра, пол-лимона, немного растительного масла, и перца.
Лук, грибы и красный перец обжарить на сковородке и отложить в сторону.
Рыбное филе помыть, натереть солью и перцем, смазать соком лимона и оставить на 20 минут промариноваться. Затем поджарить на гриле до золотистой корочки.
Сыр натереть на крупной терке и измельчить зелень. Выложить рыбу на тарелку, покрыть сыром с зеленью и поставить на пару минут в микроволновку. Затем выложить сверху грибную поджарку и покрыть остатком сыра.
Маринад для мяса акулы должен быть кисловатым – сок лайма или лимона, рассол, уксус или белое вино. Для раскрытия полноты вкуса блюда лучше всего использовать такие приправы: орегано, базилик, шафран, лук-порей, паприка, чеснок и черный перец. Чтоб заглушить горчинку и сильный запах рыбы, акулье мясо лучше всего сочетать с грибами.
Лучшие соусы для мяса акулы – табаско, соевый, хрен и горчица.
Мясо светло синий акулы ценится весьма высоко. Способов ее изготовление мало – в большинстве случаев ее жарят на сковороде либо гриле, либо варят. Рекомендуется готовить рыбу на гриле – тогда мясо останется сочным и сохранит запах. Перед тем как приготовить мясо акулы, с нее необходимо снять кожу и сделать по паре надрезов со всех сторон, дабы мясо хорошо прожарилось. В мясе присутствует лишь центральный хрящ, костей нет. Темно-красные пятна, являющиеся частями кровеносной системы, нужно удалить, дабы гистамин не привёл к аллергии. Акулье мясо, как и мясо других рыб, богато солями, фосфора, кальция, меди и йода, витаминами А и В. Существует одно общее правило изготовление мяса акул — его обработку нельзя задерживать.
Стейк из акулы
Существует пара рецептов, детально растолковывающих, как приготовить стейк из акулы. Ниже приведен рецепт изготовление стейков на гриле. Ингредиенты следующие:
- лимонный сок,
- 7 столовых ложек
- тертая цедра лимона, 1 чайная ложка
- оливковое масло, 4 столовых ложки
- укроп, 1 пучок
- чеснок, 3 зубчика
- свежий либо сушеный перец чили, 1 стручок
- соль по вкусу
- акулье мясо, 4 стейка весом по 180 г
- перец большого помола
- сливочное масло, 50 г.
- лук-порей, 2 стебля
- мало растительного масла
- Смешать лимонный сок либо сок, оливковое масло и цедру в отдельной миске
- Вымыть укроп и нарубить зелень без стеблей
- Очистить и выдавить прессом чеснок
- Помыть и очистить от семян стручок перца чили, мелко нарубить
- Приправы добавляем в миску, В том же направлении сыпем половину чайной ложки соли. Шепетильно перемешиваем Маринад готов
- Вымываем и сушим стейки, выкладываем в маринад. Накрываем миску фольгой и ставим на 2 часа в холодильник, за это время их необходимо один раз перевернуть
- Нагреваем гриль, смазываем маслом решетку.
- Позволяем стечь стейкам, обжариваем каждую сторону на гриле по 5 мин.. Поворачивая, смазываем маринадом и посыпаем перцем
- Растапливаем сливочное масло, пока стейки жарятся. Очищаем лук и перемешиваем его с чайной ложкой лимонного сока и щепоткой соли, подливаем взятую смесь к растопленному растительному маслу.
- Поливаем ей готовые и выложенные на блюдо стейки, посыпаем их. Лучший гарнир — запеченный в фольге картофель, помидоры, зажаренный на гриле. К стейкам подходят напитки: белое вино либо пиво.
Как приготовить филе акулы на сковороде
- мясо светло синий акулы,1 кг
- полстакана муки
- яйца, 2 шт.
- молотые сухари, 0,5 стакана
- петрушка 2-3 веточки
- лимон, 1 шт.
- жир, 20 г.
- соус томатный
- Мясо посолим, обмакнем во взбитые яйца, обваляем поочередно в муке и сухарях.
- Обжарим на сковороде в жире, по окончании жарки помещаем в дуршлаг и позволяем стечь избытку жира.
- Укладываем мясо на блюдо, украшаем ломтиками лимона и зеленью
- оптимальнее подавать с лимонным соусом.
Бифштекс из акулы
Бифштекс – еще один вариант, как приготовить голубую акулу. Вам пригодится:
- мясо акулы, 700 г
- сырокопченая грудинка, 300 г
- добрая половина лимона
- чеснок, 2-3 зубчика
- тёмный молотый перец
- мускатный орех, тертый
- Мясо акулы, предварительно очищенное от кожи, отобьем и нарежем полосами длиной 2 – 2,5 см.
- Посыплем перцем, чесноком, мускатным орехом, солью, добавим лимонный сок.
- Подготовим узкие и долгие полосы грудинки, завернем любой кусок акульего мяса в такую полосу, закрепить шпажкой, на полчаса поставить в холодильник
- После этого обжарим мясо во фритюре.
- Перед подачей вынимаем шпажку, укладываем бифштекс на тарелку, украшаем кусочками лимона, посыплем молотым красным перцем
- В качестве гарнира подаем жареные либо вареные овощи.
Сейчас вы понимаете пара рецептов того, как приготовить акулу вкусно у себя дома. Это разрешит вам поразить всех своих гостей и родственников особенным, необыкновенным блюдом, богатым витаминами и к тому же, весьма вкусным! Хотим вам поразительных кулинарных побед!
Ещё больше занимательного
Нежные рыбные стейки – любимое многими блюдо. Кроме того, что они вкусны и ароматны, содержание омега-3 жирных кислот делает их еще и полезными. Если регулярно употреблять в пищу морскую рыбу, можно навсегда забыть о давлении, атеросклерозе, инфарктах и инсультах.
Обилие видов рыбы на полках супермаркетов порой заставляет обращаться за помощью к поисковикам. Что это за рыба, как ее приготовить, с чем ? Одной из таких новинок стал стейк голубой акулы. За экзотическим названием скрывается прекрасное белое мясо, сочное и диетическое. Но только в том случае, если правильно его приготовить. А для этого нужно внимательно изучить особенности, присущие мясу этой необычной акулы.
О голубой акуле
Голубая акула – одна из наиболее распространенных акул на планете. Представителей этого вида можно встретить у берегов всех континентов, кроме Антарктиды. Свое название она получила за соответствующий окрас спины, тогда как бока и брюхо у нее светлые, почти белые. Взрослая особь достигает 4 метров в длину и имеет вес до 200 килограмм.
Вот с такой увесистой акулой нам придется иметь дело.
На прилавки магазинов эта рыба попадает уже в виде разделанных на порционные куски и замороженных стейков. При выборе обратите внимание на целостность вакуумной упаковки, дату вылова и внешний вид акулы. Оно должно быть покрыто тонким слоем ледяной глазури и иметь приятный светлый цвет.
Как разморозить
Для начала купленное мясо нужно правильно разморозить. Если нарушить технологию, на выходе получится бесформенная масса, пригодная разве что для фарша. Аккуратно извлекаем наше филе из упаковки и выкладываем в специальную емкость для размораживания. Поскольку ледяной глазури на нем более чем достаточно, жидкости соответственно тоже будет много. Поэтому размораживать нужно на решетке, чтобы мясо не пропитывалось стекающей жидкостью. Этот процесс — небыстрый. Контейнер должен провести в холодильнике 10-12 часов. После этого извлеките филе и аккуратно промокните его бумажными полотенцами.
Разделка
Толстую, грубую, похожую на наждак кожу необходимо срезать кухонными ножницами. При этом следует захватить и красный край, находящийся под ней. Это мясо содержит гистамин и небезопасно для аллергиков. Мелких костей у голубой акулы нет вообще. Есть только центральный хрящевой хребет.
В дальнейшей разделке возможны варианты. Можно оставить хрящ и приготовить стейк целиком. Можно длинным тонким ножом осторожно удалить его и нарезать филе на небольшие, до 3 сантиметров шириной, кусочки. Тут уж на любителя.
О запахе
Размороженное филе голубой акулы имеет приятный мягкий запах. Но не стоит забывать, что его отличительной чертой является появление резкого аммиачного духа при термической обработке и прогорклого вкуса в готовом блюде. Поэтому не обольщайтесь отсутствием запаха в сыром виде и приступайте к маринованию. В противном случае желанное блюдо еще до окончания приготовления может отправиться в мусорный контейнер.
Как мариновать
Маринуют акулу теми же способами, что и любую другую рыбу. Самый простой и надежный, который никогда не подводит – это лимонный сок. Есть несколько маринадов на его основе:
- В чистом виде. Выложенная в один слой рыба смачивается свежеотжатым лимонным соком и ставится в холодильник на пару часов.
- Лимонный сок + цедра. В данном случае является более надежным, ибо эфирные масла, содержащиеся в цедре, помогут свести неприятный запах к нулю. Выложите поверх залитой лимонным соком рыбы, тонко нарезанные кружки лимона с кожурой. Или просто потрите сверху немного цедры.
- Вода + лимонный сок. В этом случае вымачивать придется дольше – около 10 часов.
Также можно воспользоваться рецептами маринадов на основе сухого вина, уксуса или молока. Это зависит от личных предпочтений. Но все же сочетание рыбы с лимоном не зря относится к классике жанра – оно идеально.
Специи
Хорошо промаринованное филе достается из маринада, при необходимости очищается от кусочков лимона и снова промачивается бумажными полотенцами. Теперь его надо слегка посолить. Не переусердствуйте, натуральное мясо голубой акулы слегка соленое. Что касается специй, можно воспользоваться смесью перцев или специальными смесями для рыбы. Хорошо подойдут также мускатный орех, шафран, базилик, орегано и тимьян.
Филе полностью готово. Его можно приготовить несколькими способами.
Стейк из голубой акулы на сковороде
Разогреваем сковороду-гриль, смазываем ее растительным маслом и обжариваем стейк не более 5 минут с каждой стороны. Можно обжарить по 1 минуте с каждой стороны. Затем довести до готовности в нагретой до максимальной температуры духовке с верхним грилем, в течение 3-5 минут. Готовый стейк выкладывается на специальную доску или подходящее блюдо. В качестве соуса подойдет растопленное сливочное масло, смешанное с лимонным соком и измельченной зеленью укропа. Для любителей контрастов можно смешать в равных пропорциях оливковое масло, мед и лимонный сок. Для гарнира идеальны овощи – свежие или запеченные на гриле. Ну и, конечно же, лимон.
Стейк голубой акулы, запеченный в духовом шкафу
Выложить подготовленное филе на застеленный фольгой противень. Фольгу предварительно смазать небольшим количеством растительного масла. Завернуть края фольги таким образом, чтобы рыба оказалась в своеобразном «домике». Запекать при температуре 180 градусов 30 минут. Затем раскрыть фольгу и запекать еще 5 минут. Это блюдо очень низкокалорийное и хорошо подойдет тем, кто следит за питанием. Для приготовления соуса нарежьте мелкими кубиками лук-порей, смешайте его с 1 чайной ложкой сока лайма и щепоткой соли, обжарьте на сливочном масле. Также прекрасно подойдет классический сливочно-чесночный соус. Подавать стейк с тушеными в сметано-сливочном соусе грибами или овощной сальсой.
Филе голубой акулы кусочками во фритюре
Во фритюрницу либо небольшую толстостенную кастрюльку наливаем рафинированное растительное масло и доводим его до кипения. Каждый кусочек обмакиваем в предварительно подготовленную муку. Вместо традиционной пшеничной можно воспользоваться ржаной мукой, вкус получится более насыщенным. Далее обмакиваем филе во взбитые куриные яйца с добавлением соли и специй, затем снова в муку. Можно также использовать панировочные сухари. Корочка будет более хрустящей. Выкладываем в сито и опускаем в раскаленное масло. Жарим до красивого золотистого цвета, аккуратно извлекаем с помощью специальных щипцов на бумажные полотенца. После того, как масло стечет, сервируем блюдо свежими овощами и зеленью и подаем с соевым соусом. Он прекрасно дополнит вкус и внесет свою изюминку.
